三文魚含有豐富的多種營養成分，因此食用價值極高。它對人體最大的益處是它含有大量不飽和脂肪酸，每50克三文魚便含有1克。研究結果表明，不飽和脂肪酸可預防心臟病和中風，每天攝取0.5克至1克便可使患心臟病的機會減少百分之四十。它對神經系統及視網膜生長極爲有利，對小孩的腦部和眼睛發育有極大的幫助。
近年來，一些最新研究發現，不飽和脂肪酸還能有效地防止慢性感染病、糖尿病及某些癌病，如乳癌。三文魚的肉質鮮美，含有多種維生素，經常食用可減低血管內的脂肪，緩和心情和情緒，減低患上風濕性關節炎和哮喘病的機會。
同時，新鮮的三文魚比其他魚類所含的熱量少，每100克三文魚含卡路里低於150，約等於半碗米飯的含量。這深得那些期望保持身材苗條的人士的青睞。三文魚還具有低膽固醇、低脂肪的特點。據測量，每100克三文魚含膽固醇低於70毫克，僅相當於一隻雞蛋含量的四分之一。同量的三文魚的脂肪也只有5克。三文魚還含有數十種有益於人體健康的維生素、礦物質及微量元素，還含有大量的蛋白質。
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